שלום, אורח   התחברות
חיפה פורומים צור קשר
 
המן מתהפך בקברו  

חיפה סיטי - חבל על הפנאי

הפכו אותנו לדף הבית חיפה המדריך המלא  ל חיפה, מכיל מידע על מסעדות, בתי קפה, תיאטראות, הצגות תערוכות ועוד הרבה בחיפה.
ראשי לאכול לשתות לשבת לקנות להתפנק לזוז לצאת לישון לקרוא לטייל להתחבר Eng
 
כרטיסים ברגע האחרון
 
 
 
חיפוש למי מיקום, סוג, רחוב ועוד
 
המן מתהפך בקברו
 

הצטרפו אלינו

תתחילו לבנות את חיפה שלכם – המקומות, האירועים והאנשים

המן מתהפך בקברו

 
 

המן מתהפך בקברו

18.3.2011  
 
 
מיה מרון
מתוק לי מתוק
אנרגיה מתוקה בביסים גדולים - סיקור הקינוחים ובתי הקפה השווים בעיר
כתבות נוספות :
  • כדורי שוקולד למבוגרים
  • המקל והגזר
  • תמר עם כל דבר
  •  
    מיה הבינה שלא יתכן שמבצק פריך ומלית שוקולד ייצא בסופו של דבר מאפה שלא מעורר חשק לאכול אותו ויצרה את המתכון שלה למאכל החג
    לחץ לצפיה בגלריה

    אוזני המן שמעלים חיוך - צילום מיה מרון

    • כתוב תגובה
    • שלח לחבר
    • שתף בפייסבוק
    • Bookmark and Share

    אם יש חג שאני לא מחכה למאכלים שלו, זה חג פורים. מאז שהייתי ילדה נטמע בי הטעם היבש של אוזני המן עם מליות כבדות, שכל כך מעייף לאכול אותן. בכל שנה מייצרי אוזני המן משפרים את הטעמים שלהן ועדיין...העוגיות האלה פשוט מ-ע-י-י-פ-ו-ת.

    אמנם ההתמחות שלי היא בעיקר בעוגות והמון שוקולד אבל השנה לא הותירו לי ברירה. בין כל ההזמנות הרגילות שקיבלתי השתרבבה לרשימה, מבלי שממש אשים לב, כמות הוגנת של אזני המן. לכן החלטתי שדי, השנה אני אכין לראשונה את האוזני המן הכי טעימים, כמו שאני אוהבת. אמרתי לעצמי שלא יתכן שמבצק פריך ומלית שוקולד נפלאה יצא בסופו של דבר מאפה שלא מעורר חשק לאכול אותו. המפנה מתבקש.

    דבר ראשון שעשיתי היה לקרוא על האוזן המן ומקורה, אחר כך פתחתי מתכונים, השוותי בין החומרים והכמויות ובעיקר ידעתי שבאוזן הזו יהיה רק מה שאני אוהבת.

    אני יודעת שאני אוהבת שהבצק דק ופריך, שאני אוהבת להרגיש את טעם השוקולד נמס בפי וידעתי שאני רוצה עוגיה בגודל בינוני עד קטן וכל הזמן היתה בראשי התחושה שרציתי שתהיה לי בפה. מן עוגיה שהבצק נשבר בפה במן קריספיות נפלאה, ונימוח כשהוא נפגש עם מלית השוקולד הנמס.

    מה שדמיינתי הסתדר לי בדיוק עם הסיפור שקראתי על מקורה של האוזן המן. אני לא אלאה אתכם בסיפור ורק אוסיף שמדובר בטעות בתרגום של שם העוגייה מיידיש לעברית.

    תרתי רבות ובסופו של דבר מצאתי נוסחאת פלא שיצאה בדיוק כמו שרציתי. בחרתי בבצק קל להכנה שאפשר לרדד אותו לעובי דק ולעבוד איתו בקלות. והמלית? במלית כזו לא פגשתי באף אחד מהמתכונים, למרות שהיא כל כך מתבקשת. החלטתי שהמלית תהיה גנאש שוקולד עם פירורים דקים של בראוניז שמעט יבשו.

    כבר במגש הראשון התאהבתי. ההכנה שלהן היא כייפית והתוצאות משגעות. כל מילה נוספת תהיה מיותרת. פשוט נסו ותתמוגגו. הנה המתכון לאזני המן שלא מביישות אף רגע קט של חג.

    אוזני המן במילוי גנאש שוקולד ופירורי בראוניז

    המרכיבים לבצק
    200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
    2 כוסות גדושות קמח (300 גרם)
    1/2 כפית אבקת אפייה
    1 שקית אבקת סוכר (100 גרם)
    1 כפית תמצית וניל
    ¼ כפית מלח
    ¼ עד 1/3 כוס חלב
    גרידה מחצי תפוז

    מלית
    100 ג' שוקולד מריר
    100 מ"ל שמנת מתוקה
    מעט פירורי עוגת שוקולד, עוגיות או לחילופין שלושה ביסקוויטים פתי בר

    הוראות הכנה
    בשביל הבצק יש לשים את כל החומרים מלבד החלב, במעבד מזון.
    לאחר שהתקבלה תערובת פירורית יש להוסיף חלב באיטיות עד שמתקבל בצק רך וחלק. להכניס למקרר לשעתיים.

    עבור המלית יש לחמם במיקרו את השמנת במשך 1 דקה עד שהיא רותחת. לשפוך את השוקולד לתוך השמנת הרותחת ולערבב במרז עד שמתקבל קרם שוקולד יפה ומבריק. לערבב פנימה את פירורי הבראוני (או מה שבחרתם) ולערבב. להכניס למקרר עד השימוש כדי שהמלית תהיה נוחה להנחה במרכז העוגיה.

    הרכבת העוגיה
    מפזרים הרבה קמח על משטח העבודה
    מרדדים את הבצק עד לעובי דק של 2-3 מ"מ
    קורצים עיגולים באיזה עובי שרוצים. אני ממליצה על קוטר 6 ס"מ
    מניחים מלית במרכז העיגולים
    בעזרת האצבעות מרימים שלוש דפנות של העיגול וצובטים בחיבור עד שמקבלים צורת משולש שממרכזו מבצבץ לו שוקולד

    אופים בחום של 180 מעלות ל-15 דקות, עד שרואים את הקצוות משחימים

    קל, פשוט, ושווה נסיון אחד לפחות.
    חג שמייח לכולם
    מיה

    קצת עליי:
    Mayagoodstuff - החלה כרעיון לפני כשלוש שנים וצברה תאוצה עם הזמן, דרך פה לאוזן. כיום היא רישמית קונדיטוריה ביתית, איכותית ובלתי מתפשרת, בה נאפים באהבה ובהקפדה, בעבודת יד, עם חומרי גלם טריים ומשובחים, ולפי הזמנה - מגוון של מאפים, עוגות, טארטים ועוד דברים טובים.

    קהל הקונדיטוריה מורכב מאנשים פרטיים, המזמינים מאפים וקינוחים לבית, לארוחות ולאירועים משפחתיים; חברות ומשרדים; אירועים מסוג פתיחות של תערוכות, השקות ספרים, אירועי חברה ועוד.

    ליצירת קשר במייל לחצו

    או בטלפון 052-5054046

     
    שלח לחבר שתף בפייסבוק כתוב תגובה
     
    עוד בחיפה סיטי
    לחץ לצפיה בזקנים חסרי מנוח
    זקנים חסרי מנוח
    "לצוד פילים" מסתמן כלהיט הישראלי של הקיץ, אבל איתמר רייצס עדיין מאמין שרשף לוי מסוגל ליותר
        
     
    בית-9 - בית ספר ותיאטרון בובות בקמפוס הנמל
    בבית 9 מתקיימים לימודי בובנאות במסלול מלא וחלקי, וגם תוכנית שנתית להצגות עם בובות לכל המשפחה.

    הצטרפו אלינו

    תתחילו לבנות את חיפה שלכם – המקומות, האירועים והאנשים

     
    רוצה שידעו מה את/ה חושב/ת ? להוספת דעתך לחץ/י כאן
      המן מתהפך בקברו
    הצגות| הרצאות| מוסיקה, הופעות| מופעים| מכירה| מסיבות| סדנאות| סיורים| ספורט| פסטיבלים| שווקים| סרטים| תערוכות
    מפה של חיפה| בעל עסק| שאלות ותשובות| תקנון Mycity| כל הזכויות שמורות (c) סיטי אתרים בע"מ | תקנון האתר | אודות | פירסום אירועים בחיפה | עלו על המפה
    פרסום חנוכה בחיפה | חנוכה 2012 בתל אביב, מסיבות, ארוחות | חנוכה 2012 בחיפה, מסיבות, ארוחות | חנוכה 2012 בירושלים, מסיבות, ארוחות | חנוכה 2012 בהרצליה, מסיבות, ארוחות
    פרסום סילבסטר בחיפה | סילבסטר 2013 בתל אביב, מסיבות, ארוחות | סילבסטר 2013 בחיפה, מסיבות, ארוחות | סילבסטר 2013 בירושלים, מסיבות, ארוחות | סילבסטר 2013 בהרצליה, מסיבות, ארוחות
    פרסום מסעדות, בתי קפה בחיפה| בתי קפה בתל אביב| מסעדות בתל אביב| יוגה, כושר בתל אביב| טיפוח, ספא בתל אביב| Barcelona| ג'אז בים האדום 2011|
    תל אביב : הצגות, מופעים| הרצאות| מוסיקה, הופעות| תרבות | מסיבות| סדנאות| סרטים| אמנות| מסעדות| ברים| בתי קפה| חנויות| טיפוח| כושר| מלונות| מפה| Tel aviv
    ירושלים : הצגות,מופעים| הרצאות| מוסיקה, הופעות| תרבות | מסיבות| סדנאות| סרטים| אמנות| מסעדות| ברים| בתי קפה| חנויות| טיפוח| כושר| מלונות| מפה| Jerusalem
    אילת : הצגות,מופעים| הרצאות| מוסיקה, הופעות| תרבות | מסיבות| סדנאות| סרטים| אמנות| מסעדות| ברים| בתי קפה| חנויות| טיפוח| כושר| מלונות| מפה| Eilat
    הרצליה : הצגות,מופעים| הרצאות| מוסיקה, הופעות| תרבות | מסיבות| סדנאות| סרטים| אמנות| מסעדות| ברים| בתי קפה| חנויות| טיפוח| כושר| מלונות| מפה| Herzliya