שלום, אורח   התחברות
חיפה פורומים צור קשר
 
האבא של החומוס (ובניו)  

חיפה סיטי - חבל על הפנאי

הפכו אותנו לדף הבית חיפה המדריך המלא  ל חיפה, מכיל מידע על מסעדות, בתי קפה, תיאטראות, הצגות תערוכות ועוד הרבה בחיפה.
ראשי לאכול לשתות לשבת לקנות להתפנק לזוז לצאת לישון לקרוא לטייל להתחבר Eng
 
כרטיסים ברגע האחרון
 
 
 
חיפוש למי מיקום, סוג, רחוב ועוד
 
האבא של החומוס (ובניו)
 

הצטרפו אלינו

תתחילו לבנות את חיפה שלכם – המקומות, האירועים והאנשים

האבא של החומוס (ובניו)

 
 

האבא של החומוס (ובניו)

11.1.2011  
 
 
האדריכל הרעב
ביקורת מסעדות
המבקרים של חיפה סיטי לא פוסחים על אף מתאבן כדי לגלות את המסעדות השוות בעיר ובצפון
כתבות נוספות :
  • מסעדת בוטיק
  • הזקן והים
  • בדרך לארגנטינה עוצרים בחיפה
  •  
    האדריכל הרעב יורד לנגב חומוס בכיכר פריז, באחד המקומות הכי ותיקים בחיפה - "אבו יוסף" - ובדרך לומד את סוד ההצלחה בעסקים
    לחץ לצפיה בגלריה

    צילום יוסף אבקין (לחצו לתמונות נוספות)

    • כתוב תגובה
    • שלח לחבר
    • שתף בפייסבוק
    • Bookmark and Share

    "צריך לכבד כל אדם" אומר לי אחד משלושת האחים, בעלי מסעדת 'אבו יוסף ובניו'. כנראה שהוא יודע על מה הוא מדבר. אחרי 30 (!) שנות עבודה במסעדה, מאז שהוא ואחיו היו ילדים, אבו יוסף עדיין מתפקעת מאנשים בשבתות, כולל לקוחות שבאים ממרכז הארץ ואף רחוק יותר, ומוכנים להמתין גם חצי שעה למקום פנוי.

    תפסתי חברה טובה והלכנו לבדוק מה הסוד של המקום. הגענו לשם דווקא בשעה נוחה, באחד הערבים הקרירים של סוף השנה האזרחית. המסעדה, שיושבת ממש מול הכרמלית, היא למעשה חלל גדול אחד, מעוצב ככל חומוסיה/שווארמיה/פלאפליה מזרחית. הריהוט פשוט, ובעיטורים יש כמה אלמנטים "מזרחיים" (קשת פה ושם). כל המקום משדר פשטות ופתיחות. אבו יוסף יושבת בבית אבן ישן וקצת מוזנח, במיוחד על רקע קריית הממשלה והמשרדים של הסיטי.

    אבו יוסף היא אחת המסעדות הותיקות בחיפה, אם כי שינתה את שמה כמה פעמים. עם קום המדינה, נפתחה במקום "מסעדת עאבד", שכבר אז קבע את טון המסעדה של ימינו. ב-1973 היא עברה לידיו של יוסף ושמה הוחלף ל"אבו יוסף-עאבד". בשנים האחרונות (כשיוסף החליט לנוח קצת יותר ושלושת בניו נכנסו לנעליו) הפך המקום ל"אבו-יוסף ובניו". עובדה מעניינת סיפר אחד האחים, שעוד לפני קום המדינה היה במקום "קפה קדימה" בו היו, בין השאר, מלבד קפה "משובח", גם ריקודי עם סוערים.

    אנחנו ממשיכים לתפריט, שהוא המשכו הישיר של העיצוב - ישיר ולעניין. תפריט ברור ולא מסובך של אוכל מזרחי פשוט, אבל מגוון למדי. תמצאו כאן חומוס עם 7 תוספות שונות, מגוון סלטים פשוטים, מרקים, קובה, ממולאים, מנות בשריות מזרחיות, כמה קינוחים מקומיים וכמה סוגי שתיה. אני מאוד אהבתי את התפריט! הוא צועק "אבו יוסף" מהתחלה ועד הסוף, הוא לא מתיימר להיות מה שהוא לא. תודה לאל, אמרתי לעצמי, שהם לא שמו פה פסטה, המבורגר וקרם ברולה (כמו בכל כך הרבה מסעדות "אותנטיות").

    יאללה אוכל. כמקובל, איך שהתיישבנו הוגשו לנו מבחר סלטים בצלוחיות קטנות (בין 8-10 ש"ח לצלוחית). בלטו לטובה הטחינה המעולה, במרקם סמיך וטעם חמצמץ, וסלט הטבולה המרענן. שאר הסלטים היו סבירים מאוד, אבל לא יוצאי דופן בשום צורה.

    ואז...החומוס. הזמנו את המנה הקלאסית של חומוס גרגרים עם שמן זית, חמוצים, פיתות רגילות וגם חצאי פיתות עם שום, על האש (שהיו מצוינות ועם קצת טעם מעושן). החומוס, שבו כל כך מפורסם אבו יוסף, אכן עמד בציפיות הגבוהות.

    ידוע שיש המון סוגי וטעמי חומוס וכל אחד אוהב משהו אחר, לכן אנסה לתאר באובייקיביות את החומוס הזה: לפני טעמנו, החומוס היה עם מעט טחינה ומעט תבלינים, טחון דק דק ובעל מרקם חלק לחלוטין, מאוד דחוס, סמיך וקצת מתקתק. אנחנו אהבנו מאוד וחיסלנו את הכל מהר מאוד.

    אח"כ הגיעה הקובה (7 ש"ח ליחידה גדולה) שהוא, ואני לא מגזים, היה הכי טעים שאכלתי אי פעם! שוב, יש מאות דרכים להכין קובה. שלהם, היה עם בשר עגל וכבש, טיפונת פיקנטי, קצת דביק, וכל כך טרי וטעים...הממ.

    למרות השעה המאוחרת, הופתעתי לראות שמקום ישנה תנועה אנשים ערה למדי, המסעדה לא הייתה מלאה, אבל זוגות, שלשות ומשפחות נכנסו ויצאו כל כמה דקות.

    עכשיו הגענו למנות קצת פחות מוצלחות לטעמי, ועדיין יותר טובות מהרבה מקומות אחרים. לעיקריות הזמנו: שישליק קבב (46 ש"ח לארבעה שיפודים) ושישליק פרגיות (44 ש"ח לשני שיפודים). המנות מוגשות עם עגבניות ובצל קלויים, וצלוחית צ'יפס.

    הקבב היה עם הרבה פטרוזיליה ומעט תבילים (קצת תפל, או אשכנזי, אם תרצו); הפרגיות היו דומות ושוב הרגישו כאילו באתי למסיבת 'על האש', בגינה המטופחת... של חברי הפולני. הבצל הקלוי היה מעולה והצ'יפס אכזב בגדול - שומני וקשה.

    טרום הקינוח, החלטנו לנסות גם את עלי הגפן של אבו יוסף (24 ש"ח). אין ספק שזו אמנות לשמה. עלי הגפן, שנעשים בבית של הבעלים אחד אחד, הם דקים, עדינים ויפים. אך גם כאן הזהירות מפני טעמים חזקים מידי יוצרת טעם עדין מאוד שקצת קשה לחוש בו אחרי השום, הסלט התורכי והחמוצים.

    סיימנו בתה עם נענע (8 שח) ובקלאוה (שמביאים ממאפיה מפורסמת מנצרת, 3 ש"ח החתיכה) שהיתה בסדר גמור, אבל וודאי הייתה הרבה יותר טעימה בבוקר. הרגשנו מאוד מלאים, ועם טעם מתוק וכיפי בפה. נפרדנו בחום מהבעלים האדיב ונעלמנו אל תוך הלילה האפלולי של העיר התחתית...

    ביקורת בונה
    לא פשוט לתת ביקורת למקום שמלא כל היום, כבר מעל לחמישים שנה, אך אנסה. אפשר להציע ללקוחות את כל המנות גם עם תיבול מזרחי משמעותי, בנוסף לגרסה ל"לאניני טעם". אפשר גם להוסיף מוזיקה לאווירה. חייבים לשפר את הצ'יפס, לשנות מתכון, ספק או מיומנות. אפשר להביא את אבו יוסף לרמה הכי מקצועית והכי גבוהה של אוכל מזרחי בארץ.

    כרטיס ביקור - אבו יוסף

    מיקום: כיכר פריז, שד' המגינים 1
    ז'אנר: מזרחית אמיתית
    קהל: חיפאי במיטבו: צעירים, מבוגרים, עובדים, תיירים, יהודים, ערבים ועוד ועוד...

    מחיר: זול-בינוני

    כשרות: אין
    חניה: בעיה ביום, בשפע בערב

    נגישות: יש
    שעות פתיחה: כל יום 09:00 עד 22:00, יום ו' עד 17:00


    השורה התחתונה
    אבו יוסף היא מסעדה מזרחית, נקודה. בלי כאילו ובלי תוספות מיותרות. הם עושים את מה שהם הכי טובים בו ותוך כדי כך, נותנים כבוד לכל לקוח באשר הוא. עכשיו ברור, תכונות אלה הופכים את המסעדה לסיפור הצלחה מתמשך, כבר עשרות שנים.

     
    שלח לחבר שתף בפייסבוק כתוב תגובה
     
    עוד בחיפה סיטי
    לחץ לצפיה בזקנים חסרי מנוח
    זקנים חסרי מנוח
    "לצוד פילים" מסתמן כלהיט הישראלי של הקיץ, אבל איתמר רייצס עדיין מאמין שרשף לוי מסוגל ליותר
        
     
    בית-9 - בית ספר ותיאטרון בובות בקמפוס הנמל
    בבית 9 מתקיימים לימודי בובנאות במסלול מלא וחלקי, וגם תוכנית שנתית להצגות עם בובות לכל המשפחה.

    הצטרפו אלינו

    תתחילו לבנות את חיפה שלכם – המקומות, האירועים והאנשים

     
    רוצה שידעו מה את/ה חושב/ת ? להוספת דעתך לחץ/י כאן
      האבא של החומוס (ובניו)
    הצגות| הרצאות| מוסיקה, הופעות| מופעים| מכירה| מסיבות| סדנאות| סיורים| ספורט| פסטיבלים| שווקים| סרטים| תערוכות
    מפה של חיפה| בעל עסק| שאלות ותשובות| תקנון Mycity| כל הזכויות שמורות (c) סיטי אתרים בע"מ | תקנון האתר | אודות | פירסום אירועים בחיפה | עלו על המפה
    פרסום חנוכה בחיפה | חנוכה 2012 בתל אביב, מסיבות, ארוחות | חנוכה 2012 בחיפה, מסיבות, ארוחות | חנוכה 2012 בירושלים, מסיבות, ארוחות | חנוכה 2012 בהרצליה, מסיבות, ארוחות
    פרסום סילבסטר בחיפה | סילבסטר 2013 בתל אביב, מסיבות, ארוחות | סילבסטר 2013 בחיפה, מסיבות, ארוחות | סילבסטר 2013 בירושלים, מסיבות, ארוחות | סילבסטר 2013 בהרצליה, מסיבות, ארוחות
    פרסום מסעדות, בתי קפה בחיפה| בתי קפה בתל אביב| מסעדות בתל אביב| יוגה, כושר בתל אביב| טיפוח, ספא בתל אביב| Barcelona| ג'אז בים האדום 2011|
    תל אביב : הצגות, מופעים| הרצאות| מוסיקה, הופעות| תרבות | מסיבות| סדנאות| סרטים| אמנות| מסעדות| ברים| בתי קפה| חנויות| טיפוח| כושר| מלונות| מפה| Tel aviv
    ירושלים : הצגות,מופעים| הרצאות| מוסיקה, הופעות| תרבות | מסיבות| סדנאות| סרטים| אמנות| מסעדות| ברים| בתי קפה| חנויות| טיפוח| כושר| מלונות| מפה| Jerusalem
    אילת : הצגות,מופעים| הרצאות| מוסיקה, הופעות| תרבות | מסיבות| סדנאות| סרטים| אמנות| מסעדות| ברים| בתי קפה| חנויות| טיפוח| כושר| מלונות| מפה| Eilat
    הרצליה : הצגות,מופעים| הרצאות| מוסיקה, הופעות| תרבות | מסיבות| סדנאות| סרטים| אמנות| מסעדות| ברים| בתי קפה| חנויות| טיפוח| כושר| מלונות| מפה| Herzliya